LAMM REZEPTE

 

Lamm Sulze

12.01.2018

Zutaten :
300 g gekochtes Fleisch vom Junglamm (Schulter, Hals, Schlögl)
150 g Mischgemüse (Erbsen, Karotten, Sellerie...) auch Fertigmischung im Glas oder
Tiefkühlgemüse
1 St. Knoblauchzehe
1 St. Thymianzweig (klein)
1 St. Majoranzweig (klein)
6 Blatt Gelatine
¼ l klare Suppe

LAMM RIPPERL

12.01.2018

½ kg Lammbrust
1 EL schwarzen Pfeffer (geschrotet)
1 KL zerdrückte Pfefferkörner (grün)
3 St. Thymianzweige
500 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
2 kleine rote Zwiebel
4 St. Knoblauchzehen
Salz

LAMMKEULE

12.01.2018

Zutaten :
3 kg Lammkeulen
500 g Pastinaken (geputzt und geschnitten)
500 g Kartoffel (klein)
500 g Karotten (jung, geputzt und geschnitten)
2 Bund Frühlingszwiebel
2 St. Knoblauchzehen
200 ml Fond (Gemüse, Geflügel)
200 ml Olivenöl
200 ml Bier
2 TL Rosmarin (gehackt)
3 TL Senf (scharf)
1 TL Honig...

LAMMRÜCKEN

12.01.2018

1500 g Lammrücken (1,5 kg) mit Knochen
1 St. Rosmarinzweig
Fett zum braten
Salz
Pfeffer
Zutaten :
Kräuterkruste :
100 g Butter
150 g Brösel (Paniermehl)
1 St. Eidotter
3 EL Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian, Estragon, Minze, Petersilie...) nach Saison
3 St. Knoblauchzehen fein gehackt
Salz
Pfeffer...

LAMMGULASCH

12.01.2018

750 g Lammfleisch (Stelze, Schulter)
750 g Zwiebeln
100 g Schmalz
300 g Tomaten
2 St. Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1/8 l Rotwein
1 TL Thymian
2 EL Paprikapulver (süß)
2 EL Paprikapulver (scharf)
Salz
Zitronenschale

LAMMSCHNITZEL

12.01.2018

Zutaten :
8 St. Lammfleisch vom Schlögl je um die 80 g
2 St. Eier
Salz
Pfeffer
Senf
Glattes Mehl
Semmelbrösel (Paniermehl)
Öl

300 g Lammfleisch
Öl zum anbraten
300 g Gemüse (Mais, Paprika, Sojasprossen, Kohl, Brokkoli, Zwiebel...)
1/16 l Sojasauce
1 kleine Chilischote
300 g Ingwerwurzel (geriben)
2 St. Knoblauchzehen
1 EL Petersilienblätter (auch frischen Koriander)
Salz
Pfeffer

                               Fee Habibi © 2018          BIO-na-LOGISCH                                        Allgemeiner Hinweis zu den LINK auf meiner Seite: Verantwortlich für die verlinkten Seiten sind immer die Betreiber dieser Seiten, eine Haftung meinerseits muss ausgeschlossen sein. Es gelten die Urheberrechte der jeweiligen Seite.                                                                                                                                              Wichtige Urheberrechtliche Hinweise : Da viele Angaben aus verschiedenen privat gesammelten Quellen             stammen, ist eine Zusammenstellung der Urheber leider nicht mehr möglich.                                                                Auch die Namensgebung stammt aus ungeordneten Daten und kann regional unterschiedlich sein.                            Bitte keine Abmahnung ohne vorherige Information, diese Seite hat viele Link und sicher keinen   bewussten Urheberrechtsverstoß.
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