Tipp zum Getreidekochen

Gerade bei Polenta, aber auch bei vielen anderen Gerichten auf Getreide- und Reisbasis, ist es wichtig, dass die Hitze sofort reduziert wird, sobald das Gericht das ganze Wasser aufgenommen hat.Damit sich die Masse nicht am Pfannenboden anlegt, sollte die Temperaturregelung daher möglichst ohne Zeitverzögerung durchgeführt werden.Besonders angenehm schmeckt Polenta, wenn er nach dem Backen noch zusätzlich in heißem Olivenöl knusprig gebraten wird. Dabei veredelt man indem Kräuter mitgebraten werden, wie etwa Thymian, Rosmarin oder Salbei, die dem Polenta mediterranes Aroma verleihen.

Tipps zum Gelingen einer Suppe

Nicht ganz neu - aber durchprobiert

1. Den Suppenfond nicht unter 3 - 4 Stunden köcheln lassen
2. Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben
3. Fett aus der Suppe kann man abschöpfen, wenn man sie erkalten lässt
4. Klare Suppen sollten nie aufkochen, da sie sonst eintrüben

Tipps zum Hühnerfleisch

1. Hühnerfleisch ist erhöht Salmonellen gefährdet und soll darum ausschließlich durchgegart verzehrt werden
2. Wichtiges Kennzeichen sind nicht durchgegarte Teile um den Knochen
3. Zum Verarbeiten sollte man ebenfalls nur spezielles Werkzeug und Besteck verwenden, da die Keimverschleppung zu anderen Speisen auf diesem Weg sehr leicht erfolgen kann
4. Eine verstärkte Händehygiene sollte selbstverständlich sein
5. Aufbewahren von Hühnerfleisch in zubereitetem Zustand nie länger als die Verzehrzeit, ein späterer Genuss ist zumindest bedenklich

Asiatischen Küche

Tipps zu den Hauptzutaten der asiatischen Küche

Einige der Hauptzutaten der asiatischen Küche sind Bohnen, Erbsen und Linsen.Linsen gibt es in drei unterschiedlichen Formen :

Kichererbsen nennt man Chana und geschälte, halbe Kichererbsen nennt man Chana Dal. Alle Bohnen Erbsen und Linssen müssen noch in Wasser eingeweicht werden, die Dauer des Einweichens variiert je nach Art und Rezept.Schani (Hersteller, Händler) Bohnen, Erbsen und Linsen werden von geschultem Personal direkt beim Hersteller sorgfältig sortiert und gereiniigt. Nur die besten Erbsen, Bohnen und Linsen werden gepflückt, sodass Sie nur die besten und frischesten Produkte einer Ernte für Ihre Küche erhalten.Schani (Hersteller, Händler) Bohnen, Erbsen und Linsen werden in vorsichtigem Umgang gründlich und intensiv gereinigt, da es sich um Naturprodukte handelt sollten sie dennoch untersucht und gewaschen werden.Wenn die Originalverpackung einmal geöffnet ist sollte der Inhalt in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt werden, um das Aroma und die Frisch zu erhalten. Lagern Sie diese Produkte immer an einem kühlen und trockenen Raum.

Tipps zum Fett

Ebenfalls erhöht werden mit dem Fett die Zuckerwerte und der Blutdruck.

Ein erwachsener Mensch kommt mit einer Fettaufnahme von etwa 50 g, höchstens 80 g täglich aus. Alles was wir darüber essen wird im Körper gespeichert und erhöht in erster Linie das Körpergewicht und in der Folge die Blutfette und damit das Risiko einer Herzerkrankung, im schlimmsten Fall ein Herzinfarkt.

• Die verzehrte Mende Fett für Salat und kochen tatsächlich mit einem Löffel abmessen.
• Verwendete Menge Butter (Margarine) dünn auftragen oder durch Topfenprodukte ersetzen.
• Käse und Wurst vermindern soweit es geht, wenn möglich auch nur an manchen Tagen vermeiden.
• Den Brotbelag auf Gemüse um stellen statt Wurst dicker mit Paprika, Gurken usw.
• Schlagobers und Sauerrahm beim Kochen reduzieren wo es geht, vermeiden ist noch besser.
• Die Beachtung der Fettreduzierten Produkte (max. 1% - 2 %) bringt auch eine Tagesreduktion.
• Bei der Zubereitung in der Küche kann mit fettarmen Gartechniken (dünsten, grillen, kochen...) statt mit fetthaltigen Techniken (frittieren, braten...) einiges Fett in der Ernährung eingespart werden.