AFRIKANISCHES GULASCH

Zutaten:

• 750 g Rindfleisch, zum Braten
• 6 Tomate(n), sehr reife, alternativ Dosentomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 Ei(er)
• 2 Zwiebel(n), rote
• 4 Knoblauchzehe(n)
• etwas Tomatenmark
• 3 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimtpulver
• etwas Cayennepfeffer
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie, glatte
• n. B. Wasser

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten.

Unterdessen die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Sobald das Fleisch braun zu werden beginnt, die Zwiebeln dazu geben. Danach den Knoblauch schälen und kurz vor Ende des Bratens zerdrückt und ebenfalls dazu geben. 

Die Tomaten waschen und würfeln. Das Fleisch mit den Zwiebeln und den Tomaten ablöschen. Anschließend das Gulasch mit Wasser auffüllen, das Fleisch sollte eben bedeckt sein. Nun alles zusammen mehrere Stunden auf kleinster Stufe köcheln lassen. 

Währenddessen immer wieder Wasser nachgießen. Nach einer halben Stunde Kochzeit das erste Mal mit Zimt, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz würzen.

Nach etwa 2 Stunden Kochzeit die abgetropften Kichererbsen dazu geben und mit kochen. Außerdem die Sauce mit etwas Tomatenmark binden.

Jetzt die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln. Ebenfalls in das Gulasch geben.

Kurz vor dem Servieren noch einmal mit allen Gewürzen abschmecken, dabei soll der Kreuzkümmel-Geschmack hervorstechen, den Cayennepfeffer nach Geschmack einsetzen. Ganz zum Schluss die gewaschene Petersilie hacken und über das Gulasch streuen. 

Mit Reis oder Fladenbrot servieren.