CHUTNEY & RELISH

Chutney (gesprochen "Tschutnei") ist eine süß-sauer eingekochte, würzige oder auch scharf-pikante Sauce mit musartiger Konsistenz. Variationen mit Frucht- oder Gemüsestückchen. Chutneys stammen aus Indien, wo sie zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet werden.

Relish und der Unterschied zu Chutney. 

Relish besteht aus Obst und Gemüse, die scharf und säuerlich gewürzt werden, wobei  ein Relish nicht unbedingt gekocht werden muss. Das Obst und Gemüse bleibt meist in Stücken. So werden bespielsweise Gurke, Ananas, Rettich oder Orange mit Pfeffer und Essig abgeschmeckt und eventuell kurz gekocht. 

Chutney wird vorwiegend aus süßen Früchten gekocht und die Sauce bekommt eine cremige Konsistenz ähnlich einer Marmelade, jedoch pikant.