Ananas-Relish

Zutaten:

1250 g Ananas (auch aus der Dose)

375 g Zwiebel

4 St. Knoblauchzehen

125 ml Olivenöl

2 St Chilischoten

6 St Sellerieblätter

1 Bund Thymian

2 St Lorbeer blätter

1 TL Senfsamen

½ TL Koriandersamen

400 ml Kräuteressig

125 g Rohzucker

1 EL Salz

Zubereitung:

Für das Relish die Ananas schneiden oder aus der Dose vierteln.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Die Chilischoten abspülen, der Länge nach auf schneiden und die Kerne auslösen. Anschließend die Schoten in Ringe schneiden. Zusammen mit den Ananas in den Kochtopf geben und 15 Minuten unter leichtem Rühren weichdünsten.

Die Sellerieblätter abspülen und in schmale Streifen schneiden. Den Thymian abspülen und die Blätter von den Stielen streifen.

Beides mit den Lorbeerblättern, Senf, Zucker, Essig, Koriandersamen und Salz zu den Ananas geben und unter regelmäßigem Umrühren weitere 20 Minuten dünsten.

Das fertige Relish noch warm in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.