Asiatische Hühnersuppe

Zutaten:

Suppe:

1 kleines Suppenhuhn ca. 2 kg

0.5 Stange Zitronengras (60 g)

1 Chilischote rot, ohne Kerne

kaltes Wasser

Einlage:

100 g feine Reisnudeln

2 mittelgroße Karotten

0.25 Chinakohl

2 Frühlingszwiebeln

6 Zweige Koriandergrün

Sojasauce

Zubereitung:

Das Huhn gründlich abspülen, die Fettdrüse am Schwanz abschneiden und entsorgen.

Das Zitronengras ein wenig anschlagen, damit die ätherischen Öle besser austreten können.

Alle Zutaten für die Suppe in einen passenden Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Huhn gut mit Wasser bedeckt ist, zum Kochen bringen und 3 Stunden auf kleinster Stufe köcheln lassen, den Schaum immer wieder abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

Das Huhn aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Die Suppe durch ein Sieb gießen und danach wieder in den Topf geben, die Reisnudeln nach Packungsanleitung separat kochen.

Die Karotten und den Chinakohl in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, den Koriander mit dem Stängel grob hacken.

Nun das Gemüse in die Suppe geben und 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen, anschließend das Hühnerfleisch, die Reisnudeln und den Koriander dazu geben.

Letztlich mit Sojasauce abschmecken und die asiatische Hühnersuppe servieren.