Birk mit Thunfisch

Zutaten :

150 g Thunfisch (1 Dose Thunfisch in Öl)

2 rote Zwiebeln

½ Bund Koriander

4 Eier

2 EL Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

4 Birkblätter

1 Eiweiß

300 ml Öl

1 Zitrone

Zubereitung :

Den Thunfisch aus der Dose nehmen, abtropfen lassen, die Zwiebel schälen und fein hacken, den Koriander waschen, trockenschleudern, fein hacken sowie Eier verquirlen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Zwibel und den Koriander bei schwacher Hitze dünsten, die Pfanne vom Herd nehmen, den Thunfisch mit dem verquirlten Ei darunter rühren, salzen, Pfeffer zugeben und zu einer Paste rühren.

Die Birkblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen, die Thunfischpaste darauf geben und rund ausstechen. Eine Hälfte des Birkblattkreises über die andere schlagen, sodass die Fülle eingeschlossen wird und die Ränder verklebt werden können. Die Taschen mit Eiweiß bestreichen und die Ränder mit einer Gabel verzieren.

Das Öl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen und die Taschen goldgelb backen. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und mit Zitronenspalten garniert servieren.