Einkochen

Einkochen ist eine Konservierungsmethode für Obst durch erhitzen und Abfüllen in verschließbare Gläser.
Es wird das Obst in speziellen Einkochgefäßen mit Flüssigkeit (meist Wasser mit Zucker aufgekocht) übergossen. Danach werden die Gläser in einem Wasserbad auf die Einkochtemperatur gebracht und sterilisiert.
Nach dem Verschluss in heißem Zustand (durch einen Gummiring, der die Luft bei Hitze entweichen lässt und beim Auskühlen durch Unterdruck den Verschluss erreicht) ist das Obst mehrere Monate haltbar.