Buchweizen Pfannkuchen

Oladji (eher dick) oder Blini (sehr dünn)

Zutaten:

125 g Buchweizenmehl

125 g Weizenmehl

60 ml Wasser (lauwarm)

300 ml Kefir (lauwarm)

2 Eiweiß

1 TL Honig

1 Prise Salz

1 Prise Backpulver

Öl zum Braten

Zubereitung:

Wir verwemden man eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl. 1:1. Normales Mehl lockert den fertigen Teig etwas auf.

Das Backpulver dient dazu, um den Teig flaumig werden zu lassen, die Blini oder Oladji gehen besser auf, werden leicht, locker und nicht zu dünn.

Mit Salz würzen und alles gut vermischen.

Das Wasser und den Kefir mischen, den Honig zum Süßen dazugeben, nicht zu viel, weil es soll eigentlich keine Süßspeise sein.

Alles gut vermischen, zum Mehl zufügen und zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß steif schlagen, bis der Eisschnee eine feste Konsistenz hat. Anschließend den Eisschnee in den Teig gut einmischen.

Griller (oder Pfanne) nicht zu heiß vorheizen. Griller mit etwas Öl einfetten. Mit einem kleinen Schöpfer den Teig portionsweise auf die Grillfläche geben. Backen, bis der Teig Bläschen zu werfen beginnt.

Dann wenden und die andere Seite leicht braun werden lassen.

Mit Kaviar servieren.