Bulgursalat

Zutaten :

450 g Bulgur

600 ml Wasse

150 ml Olivenöl

2 Zwibel

5 Frühlingszwiebel

1 Bund Blattspinat

1 Pfefferminze (frisch oder getrocknet)

1 TL Salz

Saft von 3 Zitronen

3 El scharfes Paprikamark

1 El Tomatenmark

3 Tomaten

4 grüne Pfefferoni

Zubereitung :

Den Bulgor in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Tomaten, Pfefferoni, Frühlingszwiebel, Petersilie, Dill nach dem Waschen klein schneiden.

Zwei kleingehackte Zwiebel in etwas Fett erhitzen und auf die Bulgorgrütze geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Das Tomatenmark und das Paprikamark vermischen, den Bulgor salzen und mit dem Tomaten-Paprikamark vermischen. Danach Öl und Zitronensaft darunter mischen und mit den kleingeschnittenen Tomaten, Pfefferoni, Frühlingszwiebel, Petersilie und Dill garieren.