Chili-Sauce

Zutaten:

2 EL Olivenöl

1 St. Zwiebel (groß)

2 St. Knoblauchzehen (alternativ frisch gehackter Bärlauch)

400 g Tomaten (gehackt)

2 St. Chili-Schoten (frische) - (in scharfem Rot oder milderem Grün)

2 EL Balsamico-Essig

1 Bund Koriander (alternativ auch glatte Petersilie)

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen pressen, alternativ gehackten Bärlauch.

Alle Zutaten gemischt mit heißem Olivenöl in eine Pfanne geben und dünsten, bis sie leicht glasig werden. Zu lange gebraten, verlieren die Zutaten an Aroma.

Anschließend die Chili-Schoten zerkleinern, etwas milder ohne die Kerne, die machen die meiste Schärfe aus.

Nun die Chilis mit den Tomaten, dem Balsamico-Essig vermengen und alles in die Pfanne.

Die Zutaten kräftig durch rühren und lassen für zehn Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.

Sobald die Sauce eindickt, das gehackte Koriandergrün unter mischen.

Wer den seifigen Geschmack des Korianders nicht mag ersetzt ihn durch frische, glatte Petersilie.

Die Sauce noch ein 2 Stunden ziehen lassen.