Bärlauchsuppe mit Erbsen und Garnelen

Zutaten :

Suppe :

500 ml Hühnerbrühe
100 ml Schlagobers (nicht fertig geschlagen)
200 g Apfel
30 g Bärlauch (frisch)
1 St. Jungzwiebel
2 EL Butter
250 g Erbsen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Einlage :

1 EL Butter
30 g Erbsen
200 g Garnelen
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung :

Die Butter erhitzen, den Jungzwiebel schneiden und anschwitzen. Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Zwiebel geben. Letztlich die Erbsen und den Bärlauch dazu geben.
Würzen, die Hühnerbrühe dazu geben und alles zusammen 2 Minuten leicht kochen lassen. 

Den Schlagobers (nicht ganz fertig geschlagen) in die Suppe geben und mit dem pürieren.
1 EL Butter erhitzen, die Erbsen anbraten, würzen und den Zucker zugeben.
Das Olivenöl erhitzen, die Garnelen würzen und beidseitig rasch anbraten.

Alles gemeinsam servieren.