Tipp zum Getreidekochen

Gerade bei Polenta, aber auch bei vielen anderen Gerichten auf Getreide- und Reisbasis, ist es wichtig, dass die Hitze sofort reduziert wird, sobald das Gericht das ganze Wasser aufgenommen hat.Damit sich die Masse nicht am Pfannenboden anlegt, sollte die Temperaturregelung daher möglichst ohne Zeitverzögerung durchgeführt werden.Besonders angenehm schmeckt Polenta, wenn er nach dem Backen noch zusätzlich in heißem Olivenöl knusprig gebraten wird. Dabei veredelt man indem Kräuter mitgebraten werden, wie etwa Thymian, Rosmarin oder Salbei, die dem Polenta mediterranes Aroma verleihen.