Gedämpfter Fisch mit Reisnudelsalat

Zutaten:

Für den Fisch:

4 St Fischfilets (ohne Haut, z.B. Forelle, Saibling, Kabeljau)

1 TL Sambal Oelek

1 St Limette (nur den Saft, oder auch den Saft von 1 Zitrone)

5 EL Sojasauce

1 EL Ingwer (gerieben)

2 EL Sesamöl

Dressing:

3 EL Ahornsirup

5 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

1 St Limette (nur den Saft)

1 St Chili (gehackt)

100 ml Wasser

1 EL Maisstärke

Pfeffer (grob)

Reisnudelsalat:

100 g Reisnudeln

1 Bund Minze

1 Bund Koriander

100 g Austernpilze

2 EL Erdnüsse (gehackt)

100 g Blattspinat

3 Stangen Jungzwiebel (in feine Ringe geschnitten)

1 St Knoblauchzehe (gepresst)

Zubereitung:

Alle Zutaten kalt mischen und den Fisch mit der Marinade 1 Stunde marinieren, anschließend auf einem Backblech bei 170 °C 8 Minuten braten.

Für das Nudel-Dressing alle Zutaten kalt vermischen und einmal gemeinsam aufkochen lassen.

Die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abschütten.

Die Austernpilze in kleine Stücke teilen und zusammen mit dem Knoblauch und dem weißen Teil der Jungzwiebel in 4 EL Öl anbraten.

Mit den Nudeln, Spinat, Minze, mit dem grünen Teil der Jungzwiebel , dem Koriander mischen und mit dem Dressing abschmecken.

Den Fisch auf den Nudeln anrichten und den Fisch mit Reisnudelsalat servieren.