Warmer Lammsalat

Mit Minzedressing

Zutaten :
Salat :
600 g Lammfleisch (je nach Wunsch Karree, Filet oder Schlögl)
2 EL rote Currypaste
3 EL frische, gehackte Korianderblätter
1 EL frischer, fein geriebener Ingwer
4 EL Sonnenblumenöl
200 g Zuckerebsenschoten
100 g Bandnudeln
1 St. Roter Paprika in dünne Streifen geschnitten
1 St. Gemüsegurke geschält und in dünne Streifen geschnitten
6 St. Frühlingsziebeln in feine Ringe geschnittenDressing :
2 EL Sonnenblumenöl
625 ml Limettensaft (=1/16 l = ½ achtel)
1 EL Zucker
5 EL Sojasauce
4 EL frisch gehackte Minzeblätter
1 St. Knoblauchzehe, fein gehackt

Zubereitung :
Salat :
Currypaste, Koriander, Ingwer und 2 EL Öl in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch quer zum Faserverlauf in dünne Scheiben schneiden und gut in die Marinade mischen. Anschließend mit einer Folie abdecken und im Kühlschrank etwa 3 Stunden stehen lassen.
Die Zuckererbsenschoten kurz kochen (bis sie noch knackig, weich sind), mit kaltem Wasser abschrecken, die gekochten Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und gleich wieder abgießen.
Nach dem Anrichten des Dressings den Wog erhitzen, mit 1 EL Öl die Wand durch schwenken benetzen. Nun die Hälfte des Fleisches hineingeben und unter ständigem Rühren braten. Dies mit dem restlichen Fleisch ebenfalls wiederholen.
Zum servieren alle Zutaten gemeinsam in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

Dressing :
Alle Zutaten in einer Schale gut vermischen.