Kürbisgulasch

Zutaten:

650 g Schweinsschulter (klein geschnitten)

1 Stk Zwiebel (groß und fein geschnitten)

1 EL roter Paprika edelsüß

2 EL Essig

50 g Schmalz

1 Stk Tomate (groß)

1 EL Tomatenmark

1 Prise Salz und Pfeffer

0.25 l Sauerrahm

40 g Mehl

1 kg Riesenkürbis

1 Prise Kümmel

Zubereitung:

In einem größeren Topf die fein geschnittene Zwiebel anrösten, das klein geschnittene Fleisch dazu geben und ebenfalls anrösten, bis es leichte Farbe annimmt. Dann die Hälfte des Paprikas, die Hälfte des Essigs zugeben sowie die würfelig geschnittene Tomate, das Tomatenmark und die Gewürze zugeben.

Alles mit 5 EL Suppe oder auch nur Wasser aufgießen und 25 Minuten dünsten lassen. Wenn nötig, dazwischen Flüssigkeit nach gießen.

Nun den Riesenkürbis schälen, die Kerne herauslösen und das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden oder mit der Küchenmaschine raspeln.

Danach die Kürbismasse zum Fleisch mischen, mit der 2. Hälfte Paprika und dem restlichen Essig würzen, mit Suppe oder Wasser und Suppenwürze aufgießen. Nun alles zusammen weichdünsten.

Zum Schluss den Sauerrahm mit etwas Mehl verrühren und ebenfalls mit dem Kürbisgulasch verkochen lassen.

Inspiration und Quelle:

https://www.gutekueche.at