Ratatouille

Zutaten :

Sauce:
½ Paprika (rot, gelb, grün) Kerne und Rispen entfernt
2 TL Olivenöl
1 TL gehackter Knoblauch
½ Tasse gehackte Zwiebeln
3 Tomaten (entkernt und klein geschnitten)
1 Bund Thymian
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
Salz

Gemüse :

1 St. Zucchini

2 St. Melanzani

1 St. kleiner Kürbis

4 Stück Tomaten
½ l Olivenöl
Salz
Pfeffer
Vinaigrette :
1 TL Olivenöl
1 TL Basalico
Frische Kräuter der Saison (zB Thymian, Kerbel ...)
Salz
Pfeffer

Zubereitung :

Sauce :
Die Paprika im Backofen solange backen, bis sie Blasen werfen und dann häuten.

Gemüse :
Öl, Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf erhitzen und nicht braun werden lassen. Die Tomaten, den Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen, danach den Paprika zugeben und weiter köcheln lassen.

Mit Salz und den Kräutern würzen. Nun alles bis auf einen Eßlöffel in eine Auflaufform geben und bei 135° in den vorgeheiztn) Backofen geben.

Die Zucchini, Melanzani, Kürbis und die Tomaten in jeweils 2 dicke Scheiben schneiden und über der Sauce anordnen.

Den Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen und darüber geben. Die Form mit Alufolie abdecken.

Vinagrette :
Den Esslöffel Sauce mit Öl, Essig , Gewürzen und Kräutern mischen.
Zum servieren das Gemüse vierteln und auf einen Teller dekorieren und in Form bringen. Den Tellerrand mit der Vinaigrette besprenkeln und heiß servieren.