OMA´S GULASCH

Zutaten :

1 kg Rindergulasch

Butterschmalz

6 St. Zwiebeln

2 St. Knoblauchzehen

2 EL Rapsöl

1 EL Butter

2 TL Senf

1 Prise Zucker

1 ½ TL Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

1 Dose Tomaten (kleine), fertig püriert

100 ml Brühe

150 g Crème fraîche

40 ml Weinbrand

100 ml Rotwein

Sahne

2 Scheiben Graubrot (gewürfelt)

Zubereitung :

Den Backofen auf 100° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Entweder das Fruchtfleisch einer kleine Dose Tomaten würfelig schneiden, oder 200 g Tomaten gekreuzt einritzen, überbrühen, schälen, vierteln und entkernen.

Die 6 Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, die 2 Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.

Das Rindfleisch in essfertig große Würfel schneiden und in einem Topf im erhitzen Butterschmalz mit etwas Salz und Pfeffer rundum anbraten, danach das Fleisch wieder herausnehmen und gleich in dem Backofen warm stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls in Butter andünsten, gleich mit Brühe und etwas Weinbrand und/oder Wein ablöschen und weiter köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss leicht würzen, mit dem Crème Fraiche und den pürierten Tomaten vermischen, sowie die Graubrotwürfel zu geben. Alles zusammen noch 15 Minuten weiter köcheln lassen.

Letztlich mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Sahne abschmecken, die Kräuter und das Fleisch wieder dazu geben und für weitere 120 Minuten auf kleiner Flamme/Stufe ganz leicht weiter köcheln lassen.