Die süße, russische Wurst
Zutaten:
250 g Butterkekse
100 g Butter (mind. 80% Fettgehalt)
100 g Zucker
50 ml Vollmilch
2 Esslöffel Kakaopulver (kein Trinkkakao!)
Puderzucker (als Dekoration)
Zubereitung:
2/3 der Kekse fein zerbröseln oder mörsern, alternativ kann man auch einen elektrischen Zerkleinerer verwenden.
Das restliche Drittel der Kekse in kleine Stückchen brechen sie sollen später die Fettstückchen in der Wurst darstellen.
Den Zucker mit dem Kakao vermischen, die weiche Butter in Stücke schneiden.
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, nicht kochen lassen.
Die Butter und die Kakao-Zucker-Mischung in die Milch einrühren, bei niedriger Hitze ständig rühren, bis der Zucker und die Butter geschmolzen sind und eine homogene Masse entstanden.
Die Keksbrösel in die Masse geben und alles gut verrühren. Die Masse sollte weder zu flüssig noch zu fest sein. Um die Konsistenz zu korrigieren, kann man entweder ein bisschen mehr Kekskrümmel oder Milch dazugeben.
Nun die größeren Keksstückchen hinzugeben. Wieder alles so durchmischen, dass die Kekse mit der Schokomasse gut überzogen sind und sich darin mehr oder weniger gleichmäßig verteilt haben.
Eine doppelte Lage Frischhaltefolie ausbreiten, die Masse darauf legen und eine feste, nicht zu dicke Wurst formen. Die Wurst mit der Frischhaltefolie komplett umwickeln, damit auch die Enden bedeckt sind.
Zum Schluss die Würstchen für 30 Minuten ins Gefrierfach oder einen Gefrierschrank/-truhe legen. Anschließend herausnehmen und auf den Tisch rollen. Danach wieder für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach legen.
Die süße Wurst aus dem Gefrierfach nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und in Puderzucker wälzen, damit die Wurst wie eine Salami aussieht.
Die Würstchen in Butterbrotpapier einwickeln und ggf. dekorieren.
Süße Wurst schneiden
Die süße Wurst im Gefrierfach aufbewahren und ca. 5 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen.
Für das Schneiden verwendet man am besten ein extra scharfes Messer mit einer dünnen aber breiten Klinge.
Russische Süße Wurst Rezept-Variationen
Die russische süße Wurst wird gelegentlich auch mit zerkleinerten Walnüssen, Pinienkernen oder anderen Nüssen zubereitet. Die Menge richtet sich nach dem Geschmack.
Man kann auch statt Zucker die süße Kondensmilch verwenden (ca. 100 ml).
Eine alkoholische Geschmacksvariante ist die Zubereitung der Schokowurst mit einem Schuss Kirschwasser, Rum, Cognac oder Portwein.
Die moderneren Varianten sind sehr vielfältig. Wer ein wenig experimentieren will, kann die Zutaten nach eigenem Geschmack variieren.