Eilige Spaghetti Carbonara

Zutaten:

400 g Spaghetti oder Nudeln nach Geschmack

250 g Schinkenspeck, klein geschnitten

2 St Zucchini, dünn geschnitten

4 St Eier, leicht verquirlt

5 EL geriebener Parmesan

1 Stamm Petersilie, fein gehackt

Salz

schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Zubereitung:

Nudeln nach den Angaben der Packungsanweisung kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit den Schinkenspeck und die Zucchini anbraten.

Das verquirlte Ei mit den heißen Nudeln mischen.

Etwas von dem Parmesan zurückhalten und die übrigen Zutaten vermischen.

Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.