Flammkuchen-Variationen
Zutaten:
Für den Teig (pro Variante):
300g Mehl
1TL Salz
30g frische Hefe
1TL Zucker
3EL Öl
Variation 1: Elsässer Art
250g geräucherter Speck in Würfel geschnitten
3-4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
1 Becher Schmand
Schnittlauch zum Garnieren
Variation 2: Gorgonzola & Feigen
200g Schalotten
300g cremiger Gorgonzola
100g Creme Fraiche
5 Feigen
1-2TL brauner Zucker
zum Garnieren:
1 Handvoll Rucola
100g Parmaschinken
Pfeffer
Variation 3: Chorizo-Chili
250g Chorizo in Würfel bzw. Streifen
3-4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
1 Chili klein gehackt
1 Becher saure Sahne
1 Becher süße Sahne
Schnittlauch
Variation 4: Ziegenkäse-Walnuss
2-3 Zwiebeln in Ringe geschnitten
250g Ziegenkäse (Frisch- oder Weichkäse)
80-100g Walnüsse
grob gehackt
1 Becher Schmand
3-4TL Honig (nach dem Backen Flammkuchen beträufeln)
Variation 5: Feta, Feigen und Rosmarin:
Schmand (oder auch Frischkäse)
Salz
Pfeffer
getrocknete Feigen (Menge nach Geschmack)
Feta
Rosmarin (am liebsten frischen oder getrockneter)
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Salz mischen. Zu kleinen Platten formen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. 150ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen sowie Hefe hineinbröckeln.
Nun den Zucker zugeben und alles mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren.
Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort 15min gehen lassen. Öl dazu geben, glatt verkneten und wieder 30min gehen lassen.
Während der Teig ruht, die Sahne mit dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die übrigen Zutaten, je nach Variation klein schneiden.
Nach dem Ruhen den aufgegangenen Teig auf einem großen Backblech ausrollen und mit der Sahnemischung bestreichen, alternativ mit Creme Fraiche oder auch mit Schmand. Die weiteren Zutaten darauf verteilen und würzen.
Bei Variation 2 die Feigen und 100g des Gorgonzolas erst 5 min vor dem Ende der Backzeit auf den Flammkuchen geben, die Feigen mit Zucker bestreuen.
Im vorgewärmten Ofen bei 225° C 15min backen.
Anschließend je nach Variation mit Rucola, Schinken oder Schnittlauch bestreuen und servieren.