Formen des Gelierzuckers

Gelierzucker ist eine Mischung aus Zucker und Pektin und Zitronensäure. Dabei ist das Pektin das Geliermittel, die Zitronensäure dient als Säuerungsmittel und behindert damit das Wachstum von Bakterien.

Zubereitung :

Die Frucht (zerkleinert oder passiert) mit dem Gelierzucker in einen Topf geben, aufkochen und in ein Glas gefüllt erkalten lassen. Den Deckel in heißem Zustand schließen um einen Unterdruck zu erhalten.1:1 Gelierzucker

Der Zucker wird berechnet mit 1 kg Frucht 1kg Zucker . Dieser Zucker erhällt die Farbe der Früchte am optimalsten.2:1 Gelierzucker

Der Zucker wird berechnet mit 1 kg Fruckt ½ kg Zucker. Dieser Zucker ist nicht so stark süßend wie der 1:1 Zucker und kann für alle Früchte verwendet werden.3:1 Gelierzucker

Der Zucker wird berechnet mit 1kg Frucht 1/3 kg Zucker. Dieser Zucker ist ideal für alle, die auf ihr Gewicht schauen wollen, da er Sorbinsäure als Konservierungsmittel für den geringeren Zuckergehalt enthält. Dieser Zucker ist ideal für besonders süße (reife) Früchte.