Frühlingsrollen

Zutaten:

Teig:

200 g Mehl

500 ml Wasser

Salz

Öl

Füllung:

500 g Rindfleisch (oder Schweinefleisch)

1/2 Dose Sojabohnenkeime

4 EL schwarze Pilze

2 Stk. Zwiebeln

2 TL Mehl

5 EL Öl

2 EL Sojasauce

2 TL Speisestärke

Salz

Gemüse (nach Belieben)

Mehl (für die Ränder)

Zubereitung:

Für die Frühlingsrollen zuerst allle Zutaten für den Teig gut verrühren und daraus sehr dünne Blätter, wie Palatschinken backen.

Die Pilze für 10 Minuten einweichen, die Zwiebeln, das Fleisch und die Pilze dann in dünne Streifen schneiden, das Fleisch zusätzlich noch mit Mehl bestauben und mit etwas Salz würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sojabohnenkeime, Pilze und Zwiebeln hineingeben. Alles kurz dünsten lassen und wieder herausnehmen.

Noch etwas Öl in die Pfanne geben und das Fleisch darin anbraten lassen. Anschließend das Gemüse dazugeben und 10 Minuten dünsten lassen. Die mit Sojasauce angerührte Speisestärke einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Die zuvor gebackenen dünnen Palatschinken mit der Masse füllen und zusammenrollen. Die Ränder mit einem dicken Mehl-Wasser-Gemisch bestreichen, damit die Rollen besser halten.

Die fertig geformten Frühlingsrollen nun noch in heißem Öl schwimmend backen, abtropfen lassen und genießen.