Gebratene Nudeln mit Mangold

Zutaten:

250 g Bratnudeln (speziell asiatische)

1 Stk Zwiebel (klein)

1 Stk Karotte

100 g Mangold

100 g Zuckerschoten

100 g Sojasprossen

100 g Bambussprossen

4 Stk Frühlingszwiebeln

1 Stk Ingwer (kleines)

1 Zehe Knoblauch

1 Schote Chili

1 EL Erdnüsse (gehackt)

10 EL Sojasauce

1 TL Austernsauce

3 EL Erdnussöl

Sprossen (frische, zum Garnieren)

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Karotte schälen und in Streifen schneiden.

Den Mangold waschen und in Streifen schneiden, die Zuckerschoten halbieren. Die Frühlingszwiebeln und die Chilischote in feine Ringe schneiden.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und kalt abschrecken. Den Ingwer und den Knoblauch schälen. Ingwer fein reiben, Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Anschließend 3 EL Öl in einem Wok erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.

Letztlich die Nudeln, Karotten, Mangold und Zuckerschoten dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln, Bambussprossen, Sojasprossen und Chili dazugeben und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren weiterbraten.

Zum Servieren die Erdnüsse, Ingwer, Sojasauce, die Austernsauce untermischen, mit frischen Sprossen bestreuen sofort servieren.

Extra:

Zusätzlich oder variabel kann man klein geschnittenes Hühnerfleisch, Garnelen, Rindfleisch oder Gemüse wie Lauch, Gelbe Rübe, oder verschiedene Pilze am besten aus der Dose unter die gebratenen Nudeln mit Mangold.