Gelierprobe

Die Gelierprobe dient dazu, fest zu stellen, ob die Marmelade ausreichend fest wird.

Dazu gibt man aus dem heißen Topf einen Esslöffel Marmeladenmasse auf ein Teller und beobachtet das Erkalten. Ist die Gelierung ausreichend wird die kleine Menge fest und man kann die Marmelade abfüllen.
Soll die Marmelade noch etwas fester weden kann dies durch zusetzen von ein wenig Zitronensäure gemacht werden.

Nach dem Abfüllen kann man durch schwenken des Glases sehen wie dünn- oder dickflüssig die Marmelade wird, wärend sie erkaltet.