Gemüse-Samosas (Indien)

Zutaten :

3 EL kaltgepresstes Öl (Sonnenblume, Distel, Oliven ...)
300 g gekochte, gewürfelte Kartoffel
150 g Erbsen (auch tiefgekühlt)
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Fenchelsamen
2 EL Koriander (frisch gehackt)
2 TL Ingwerpaste
½ TL Kurkuma
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Chillipulver
1 TL Salz
½ TL schwarze Senfkörner
1 St. Zwiebel (fein gehackt)
2 St. Grüne Chilli Schoten (fein gehackt)
12 St. Blätter Filoteig
50 g Butter (etwas zum einfetten, der Rest zerlassen)
Chutney (zum servieren)

Zubereitung :

In einem Topf das Öl erhitzen, bei schwächerer Hitze die Senfkörner, den Kreuzkümmel, den Fenchelsmen und anschließend den Zwiebel, die Chilli Schoten sowie die Ingwerpaste. Nun alles gut durchrühren und 5 Minuten dünsten lassen.

Anschließend die gemahlenen Gewürze mischen, dazu geben und wieder 1 Minute durchrühren.

Die Kartoffel mit den Erbsen salzen und einmischen bis sich eine homogene Gemüsemasse bildet, dann den Koriander einmischen.

Diese Masse auskühlen lassen, den Backofen auf 180° erhitzen und ein Backblech mit einer Silikon (oder Papier) Unterlage belegen.

Auf einer Arbeitsfläche ein Blatt Filoteig mit Butter einstreichen, der Länge nach falten, neuerlich mit Butter einstreichen und wieder der Länge nach falten. (Dennoch nicht gebrauchten Filoteig mit einem feuchten Küchentuch abdecken).

Nun einen EL Gemüsemischung auf eine Eck des Teiges legen und diese dreieckig zusammenlegen. Den Restlichen Teigstreifen so weiter dreieckig einrollen bis das Ende des Streifens erreicht ist.

Das letzte Ende anfeuchten und andrücken.

Die fertigen Taschen auf das Blech legen und mit Butter bestreichen.

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Rohr 20 Minuten backen und heiß mit Chutney servieren.