Hähnchenflügel mit Gemüsereis und Zucchini

Zutaten:

12 Hähnchenflügel

Für den Reis:

300 g Vollkornreis

900 ml Wasser oder Gemüsebrühe

2 Möhre(n)

1 Kohlrabi

1 Zucchini

Salz und Pfeffer

Petersilie

Majoran

Paprikapulver

Currypulver

Für die Marinade:

6 EL Balsamico

6 EL Olivenöl

1 TL Honig

Paprikapulver

Salz und Pfeffer

Thymian

Rosmarin

etwas Öl für die Form

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.

Etwas Salz, den Reis, Kohlrabi und Möhren dazugeben, aufkochen lassen, umrühren und auf kleinster Hitze zugedeckt 40 Minuten ziehen lassen.

Für die Marinade den Balsamico, das Olivenöl, den Honig und die Gewürze mischen.

Eine Auflaufform einfetten und die Hähnchenflügel mit der Marinade einpinseln und anschließend in die Auflaufform legen.

Nun die Zucchini mit der Marinade einpinseln, auf den Flügeln verteilen und die restliche Marinade darüber gießen. Die Auflaufform für 30 Minuten backen.

Zum Servieren den Gemüsereis mit Gewürzen abschmecken und zusammen mit den Hähnchenflügeln und Zucchini garnieren.