Hollersaft

Zutaten :

50 St. Hollerblüten
5 l Wasser
150 g Zitronensäure
5 St. Zitronen (wenn möglich ungespritzt)
5 kg Kristallzucker

Zubereitung :

Die Hollerblüten von den Stengeln abschneiden (oder zupfen), mit 5l Wasser in ein Gefäß geben. 

Die Zitrone in Scheiben (nicht zu dick)schneiden und zu den Blüten ins Wasser geben. Diesen Ansatz nun 3 Tage zugedeckt stehen lassen.
Anschließend die Hollerblüten aus dem Wasser nehmen, auspressen und den Saft mit einem Tuch abseihen.

Diesen gefilterten Saft mit dem Zucker erwärmen bis sich der Zucker gelöst hat (der Saft soll nicht kochen), abkühle lassen und zuletzt mit die Zitronensäure gut auflösen.

Den fertigen Saft noch 1 Tag rasten lassen und dann in Flaschen mit einem dichten Verschluß abfüllen. So ist der Saft mehrere Monate haltbar.

Serviervorschlag :

Als Longdrink mit Sekt aufgespritzt
Mit Mineralwasser (oder auch nur Leitungswasser) verdünnt als Durstlöscher an warmen Tagen