Japanische Teppichmuscheln

Zutaten :

50 St. Teppichmuscheln
100ml Muskadet (Weißwein)
1 St. Schalotte (gehackt)
2 St. Knoblauchzehen (zerdrückt)
4 St. Petersilie (Stängel)
100 g Butter
50 g Hart-Käse (gerieben)
50 g Brösel (Paniermehl)
Salz
Pfeffer
Cayenepfeffer

Zubereitung :

Die gesäuberten Muscheln mit dem Weißwein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, die Muscheln sollten sich oeffnen.

Die leeren Schalen Hälften der Muscheln entfernen und die vollen Schalen Hälften auf eine feuerfeste Platte legen. 

Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen, mit der Petersilie kleinhacken, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zur weichen Butter geben und alles gut vermischen.

Die Muscheln mit der Kräuterbutter bedecken. Mit Käse und den Bröseln bestreuen, bei starker Hitze im Rohr 3 Minuten gratinieren lassen.