Karottensuppe

Mit Kräutercroutons

Zutaten :

8 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 L Gemüsefont
2 EL Sauerrahm
4 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
Etwas Butter (zum anrösten)
Frische Kräuter (nach Saison)
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung :

Die Zwiebeln , den Knoblauch fein würfeln und die Karotten raspeln. Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anrösten, die Karotten dazu geben und nur kurz dünsten lassen.
Nun mit dem Gemüsefont aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und pürieren, den Sauerrahm zugeben und würzen.
Das Toastbrot in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl und gehackten Kräutern (je nach Saison) würzen und vermischen. 

Anschließend in einer Pfanne nicht all zu lange braun anbraten.

Vor dem servieren die Suppe mit den Croutons und Pfeffer garnieren.