Karpfen mit Kokosmarinade in der Folie

Zutaten:

1,25 - 1,5 kg Karpfen

150 g Kokosflocken

1-2 St. Zwiebeln

2 St. Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

1 Stange Zitronengras

1-2 At. Chilischoten

0,5 TL Kurkumapulver

0,5 TL Korianderpulver

Tamarindenpaste

Salz

Öl

Zubereitung:

Die Marinade:

Die Chilischoten halbieren, entkernen und mit dem Zitronengras fein hacken.

Die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel, den Ingwer in Streifen schneiden.

Nun alles gemeinsam mit Kurkuma und Koriander in einem Mörser fein zerdrücken oder im Mixer pürieren.

Mit Salz und etwas Tamarindenpaste würzen. Die Kokosflocken untermischen.

Den Karpfen:

Eine Alufolie mit Öl bestreichen und den Karpfen darauflegen und mit der Kokosmasse füllen sowie etwas davon über den Fisch verteilen.

Die Folie gut verschließen. Auf den Grill legen oder im vorgeheizten Backrohr bei 180° Oberhitze 40 Minuten garen.

Tipp:

Nach dem Original Rezept wird der Fisch in Bananenblätter gewickelt und dann gegrillt.