Knoblauch-Ciabatta mit Mozzarella

Zutaten :

2 Kugeln Mozzarella

25 g Basilikumblätter (frisch)

200 ml Olivenöl

2 St. Knoblauchzehen (halbiert)

25 g Pinienkerne

25 g Parmesan (gerieben)

1 St. Ciabatta

Zubereitung (Pesto) :

Die Basilikum Blätter, Pinienkerne und eine Knoblauchzehe in den Stabmixers füllen.

3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und alles gut durch mixen. Für die richtige Konsistenz gegebenenfalls etwas mehr Öl zufügen, danach den Käse darüber geben und nochmals mixen.

Das Ciabatta in dicke Scheiben schneiden und im Backofen goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und, solange das Brot noch warm ist, mit dem Rest des Knoblauchs einreiben.

Dann das Brot mit Mozzarella-Scheiben belegen und ein wenig Pesto darauf streichen.

Noch warm servieren.