Kohlrolladen mit Jogurtsauce (Libanesisch)

Zum Essen kalt oder warm

Zutaten :

Füllung : 2 TL Olivenöl

4 feingehackte Frühlingszwiebeln

1 zerdrückte Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

1 TL Kreuzkümmelsamen

½ TL gemahlener Zimt

2 EL feingehackte, frische Petersilie

250 ml Hühner- ober Gemüsebrühe

300 g gekochter Langkornreis

90 g Korinthen

2 EL Mandelblättchen

Joghurtsauce : 180 ml Maturjoghurt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 EL frische, gehackte Minze

Zubereitung :

Den Backofen auf 190° vorheizen. Eine tiefe Backform mit Öl oder auch zerlassener Butter einfetten. Die Kohlblätter etwa 10 Sekunden (bis sie weich und biegsam sind) in kochendem Wasser blanchieren. Nun beiseitestellen.

Fülle :

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze einige Sekunden braten. Tomatenmark, Koriander, Mandeln, Kreuzkümmelsamen, Zimt, Petersilie und Reis gut mischen, von dem Herd nehmen und auskühlen lassen.

Rollen :

An den Rand des Kohlblattes etwa 2-3 EL Fülle geben und mit eingeschlagenen Rändern aufrollen. Nun mit der offenen ASeite nach unten in die Backform geben und mit der Brühe übergießen. Alles mit aufgelegtem Deckel etwa 20 Minuten im Backofen erhitzen.

Joghurtsauce :

Joghurt, Kreuzkümmel und Minze in einer Schüssel vermischen.

Die gefüllten Kohlblätter entweder kalt oder warm servieren und mit frisch zubereiteter Joghurtsauce übergießen sowie mit Minze oder Koreanderstengel garnieren.