Kürbisbrot

Zutaten:

400 g Kürbis-Butter (nußgroß)

1 Msp. Zimtpulver

2 St Gewürznelken

20 g Ingwer (frisch gerieben)

500 g Mehl

1 Würfel Germ (42 g)

50 ml Milch (lauwarm)

30 g Butter

50 g Zucker

5 EL Kürbiskernöl

1 TL Salz

Butter

50 g Kürbiskernen

Butter (zum Ausstreichen)

Zubereitung:

Für das Kürbisbrot wird der Kürbis zuerst geschält, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein und würfelig geschnitten.

In 100 ml Wasser Zimt, Nelken und Ingwer in einem Topf mit den Kürbiswürfel 10 Minuten weich dünsten.

Die beiden Nelken entfernen und den Kürbis mit einem Stabmixer fein pürieren.

Für den Germ-Teig erst in das Mehl in einer Schüssel eine Mulde drücken. Die Germ in der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde leeren. Mit etwas Mehl verquirlen und an einem lauwarmen, zugfreien Ort zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.

Danach Butter, Zucker, Kürbispüree, Kürbiskernöl und Salz in den Teig mischen und wiederum 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiskerne grob hacken, den Teig nochmals durchkneten und zwei Drittel der Kürbiskerne einkneten. Anschließend in eine Kastenform passender Länge nach dem Ausfetten, einfüllen und einige Male an der Oberfläche einkerben.

An der Oberfläche mit Wasser bestreichen, den restlichen Kürbiskernen bestreuen und erneut 15 Minuten gehen lassen.

Das Kürbisbrot im vorgeheizten Backrohr bei 185 °C 30 Minuten goldbraun backen.

Serviertipp

Zum Kürbisbrot einem Gemüseaufstrich servieren.

Inspiration und Quelle:

https://www.ichkoche.at/kuerbisbrot-rezept-189636