Kürbiskuchen mit Schokoladenfrosting

Zutaten:

250 g Kürbismus aus 1 Stück Kürbis

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

5 St Eier

250 ml Crème fraîche

1 Prise Jodsalz

350 g Mehl

2 TL Backpulver

Fett für die Form

Semmelbrösel

25 g Palmfett

175 g gehackte Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Crème fraîche

Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und dann den Kürbis in Spalten schneiden. Er muss nicht geschält werden.

Die Spalten in eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech legen und mit 2 cm Wasser bedecken. Dann 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze backen. Danach das Kürbisfleisch in einem hohen Mixbecher mit dem Stabmixer pürieren und 250 g Kürbismus abmessen.

Das restliche Mus in ein Schraubglas füllen. Kühl und dunkel gelagert, kann das Mus bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.

Den Ofen nun auf 190 °C herunterschalten. Die 250 g Kürbismus mit 250 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die 5 Eier einzeln unterrühren, dann 150 ml Crème fraîche zum Aufschlagen und 1 Prise Salz dazugeben.

Abschließend die 350 g Mehl und die 2 TL Backpulver mischen sowie mit den flüssigen Zutaten verrühren.

Den Teig in eine gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Gugelhupf-Form geben und im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Den Kürbiskuchen stürzen und an der Unterseite gerade abschneiden. Die abgeschnittenen Reste aufheben.

Für das Frosting die restlichen 100 ml Crème fraîche zum Aufschlagen in einem kleinen Topf, am besten ein Simmer Topf erhitzen. Die 25 g Palmfett und die 175 g gehackte Kuvertüre dazugeben und unter Rühren schmelzen, bis alles eine puddingartige Konsistenz bekommt.

Den Kürbiskuchen mit Schokoladenfrosting einstreichen. Den abgeschnittenen Rest des Kürbiskuchens zerbröseln und auf dem Frosting verteilen.