LAMM FILET

Mit Kürbisgemüse

Zutaten Lammfilet :
4 St. Lammfilet je 150 g
1 St. Thymianzweig
1 St. Rosmarinzweig
2 St. Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl

Zutaten Kürbisgemüse :
500 g Kürbis (geschält und entkernt)
1 St. Thymianzweig
1 St. Ysopzweig
1 EL Rohrzucker
1 EL Sonnenblumenöl
1 St. Zwiebel
1 Spritzer weißer Basalmico

Zubereitung :
Die Lammfilets würzen und in Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen, dem Thymianzweig und dem Rosmarinzweig beidseits braten.
Danach kurz rasten lassen und den Kürbis würfelig schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Kristallzucker in Öl leicht karamelisieren und danach die Kürbiswürfel, Zwiebel, den Ysop und den Thymian beigeben.
Alles gut würzen und mit Basalmico ablöschen. Das Fleisch schmoren lassen und anschließend in Filet schneiden sowie mit dem Kürbis anrichten. Zum Schluss mit etwas Bratöl begießen und mit dem Ysopzweig und dem Thymianzweig garnieren.