LAMM RIPPERL

Zutaten :

½ kg Lammbrust
1 EL schwarzen Pfeffer (geschrotet)
1 KL zerdrückte Pfefferkörner (grün)
3 St. Thymianzweige
500 ml Weißwein
4 EL Olivenöl
2 kleine rote Zwiebel
4 St. Knoblauchzehen
Salz

Zubereitung :
Die Lammbrust in Ripperl schneiden und in einer Schüssel mit dem Pfeffer, den Thymianzeigen, dem Weißwein, dem Olivenöl,den Zwiebeln (vorher geviertelt) und den Knoblauchzehen (vorher halbiert) gut gemischt und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht stehen gelassen. In der Marinierzeit das Fleisch gelegentlich wenden.
Nun die Ripperl mit der Marinade in einen Römertopf geben, würzen und zugedeckt im Rohr bei 190° etwa 1 Stunde weichschmoren.
Zum Servieren die Ripperl mit dem Saft anrichten und mit einem Thymianzweig garnieren.