LAMMKEULE

Mit Gemüse

Zutaten :
3 kg Lammkeulen
500 g Pastinaken (geputzt und geschnitten)
500 g Kartoffel (klein)
500 g Karotten (jung, geputzt und geschnitten)
2 Bund Frühlingszwiebel
2 St. Knoblauchzehen
200 ml Fond (Gemüse, Geflügel)
200 ml Olivenöl
200 ml Bier
2 TL Rosmarin (gehackt)
3 TL Senf (scharf)
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Das Rohr auf 180° vorheizen und die Keule auf Zimmertemperatur bringen.
Den Senf mit dem Honig mischen, die Keule damit bestreichen.
Gemüse in einem Bräter mit der Knoblauchzehe, dem Bier, dem Fond und dem Olivenöl mischen, mit Rosmarin bestreuen und würzen.
Nun die Lammkeule auf einem Rost über den Bräter geben (damit kann der Fleischsaft auf das Gemüse tropfen). Alles gemeinsam in das Rohr geben, 60 Minuten bei 180° und weitere 30 Minuten bei 150° braten.
Zum garnieren die Keule mit Kräutern bestreuen, das Ofengemüse anrichten (mit Bier oder Fond nachmischen) und in einer Form servieren.