LAMMRÜCKEN

12.01.2018

Zutaten :

1500 g Lammrücken (1,5 kg) mit Knochen
1 St. Rosmarinzweig
Fett zum braten
Salz
Pfeffer
Zutaten :
Kräuterkruste :
100 g Butter
150 g Brösel (Paniermehl)
1 St. Eidotter
3 EL Kräuter (Salbei, Rosmarin, Thymian, Estragon, Minze, Petersilie...) nach Saison
3 St. Knoblauchzehen fein gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Die Butter zunächst schaumig schlagen, danach Eidotter, Kräuter, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer eingerührt. Zum Schluss die Brösel einkneten und die Masse ziehen lassen. Das Fleisch nach dem Würzen rundherum anbraten und mit dem Rosmarinzweig in einer Auflaufform in das, auf 180° vorgeheizte Rohr geben.
Das gebratene Fleisch mit der Kräutermasse dick bestreichen und dies fest andrücken. Bei höchster Oberhitze kurz knusprig backen. Alles mit Wasser begießen, einkochen lassen und abseihen.
Vor dem Servieren das Fleisch einige Minuten rasten lassen und dann tranchieren und anrichten.

                               Fee Habibi © 2018          BIO-na-LOGISCH                                        Allgemeiner Hinweis zu den LINK auf meiner Seite: Verantwortlich für die verlinkten Seiten sind immer die Betreiber dieser Seiten, eine Haftung meinerseits muss ausgeschlossen sein. Es gelten die Urheberrechte der jeweiligen Seite.                                                                                                                                              Wichtige Urheberrechtliche Hinweise : Da viele Angaben aus verschiedenen privat gesammelten Quellen             stammen, ist eine Zusammenstellung der Urheber leider nicht mehr möglich.                                                                Auch die Namensgebung stammt aus ungeordneten Daten und kann regional unterschiedlich sein.                            Bitte keine Abmahnung ohne vorherige Information, diese Seite hat viele Link und sicher keinen   bewussten Urheberrechtsverstoß.
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