Linsenpuffer mit Joghurtsauce

Zutaten :

75 g braune Linsen

175 g Bulgur

1 kleine Salatgurke

250 g Naturjoghurt

3 - 4 Knoblauchzehen

1 TL Meersalz (grob)

1 Zwiebel

80 g Olivenöl

3 TL Kreuzkümmel

2Tl gemahlener Koriander

3 EL gehackte, frische Minze

4 Eier

Mehl

Zubereitung :

Die Linsen in 300 ml Wasser 30 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, mit Wasser bedecken und den Bulgur darin zugedeckt 1 ½ Stunden quellen lassen.

Die Gurke waschen, putzen, der länge nach schneiden, die Kerne entfernen und grob hacheln. Nun der Joghurt mit dem halben Knoblauch (geschält und gepresst) und dem Salz zugeben.

Die Zwiebel schälen, mit der zweiten Hälfte Knoblauch in der Hälfte des Öls 5 Minuten dünsten. Anschließend Kreuzkümmel und Koriander vermischen. Diese Masse mit den Linsen, der Minze, den Eiern, Salz und etwas Mehl verkneten. Wenn die Masse nicht fest genug ist weiter Mehl hinzufügen.

Das restliche Öl erhitzen und aus der Masse kleine geformte Puffer im Öl braten und abtropfen lassen. Servieren mit Meersalz gewürzt, die Puffer warm und die Joghurtsauce kalt.