Marokkanische Zigarren
Zutaten :
1 feingehackte mittelgroße Zwiebel
80 ml Olivenöl
750 g mageres, faschiertes Rinder- oder Lammfleisch
2 TL gemahlenen Zimt
½ TL gemahlenes Piment (Gewürz)
¼ TL Ingwerpulver
½ Becher gehackte, frische Petersilie
5 Eier
500 g Filo-Teig (fertigteig zum Kaufen)
180 g zerlassene Butter
Zubereitung :
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Fülle :
Die Zwiebel im Olivenöl garen, das Hackfleisch (Rind oder Lamm) dazu geben,
mit einer Gabel fein zerdrücken, die Gewürze zufügen und ca 10 Minuten und ständigem Rühren mit einem Holzlöffel (Silicolöffel) garen (bis keine Klumpen mehr zu sehen sind). Die Eier verrühren und unter ständigem Rühren unter das Fleisch mischen bis die Eier eine cremige Konsistenz haben. Diese Fülle nun auskühlen lassen.
Die Zigarren :
Die Teigblätter in 3 gleiche Rechtecke schneiden, aufeinanderlegen und mit
einem feuchten Küchentuch abdecken. Die zugeschnittenen Stücke nun einzeln dünn mit Butter bestreichen, an einen der Seiten 1 TL Fülle geben, die Ränder einschlagen und zusammen rollen. Diese Rollen auf einem gefetteten Blech mit zerlassener Butter besteichen und ca 30 Minuten backen bis sie goldbraun (gelb) sind. Noch heiß servieren.