Perepetschi

Perepetschi ist das traditionelle Gericht der Republik Udmurtien in der Russischen Föderation. Es sind so etwas wie kleine Pizzen ohne Käse oder offene Piroggi. Der Teig wird ohne Hefe gemacht, ausgerollt und mit verschiedenen Mischungen gefüllt. Berühmt wurde das Gericht vor allem durch die Band Buranowskije Babuschki, die Russland auf dem Eurovision Songcontest 2012 präsentiert hat. Angeblich haben die sympathischen Großmütterchen sogar Roggenmehl aus Udmurtien mitgenommen, um bei der Eurovision echte Perepetschi backen zu können.

Die Band "Buranowskije Babuschki" präsentierte Russland beim 57. Eurovision Songcontest in Baku mit dem Lied "Party for Everyone".

Zutaten:

Teig:

Bei den Zutaten gibt es keine Mengenangaben, weil die Buranowskije Babuschki ihre Perepetschi nach Gefühl machen. Der Teig ist aber so ähnlich wie bei den russischen Teigtaschen Pelmeni (1 Ei für 250 g Mehl).

Mehl (am besten Roggenmehl)

Ei

Wasser

Sonnenblumenöl (optional)

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Wasser und Ei gut vermischen, etwas Sonnenblumenöl einmischen.

Den Teig zu Würstchen rollen, in kleine Stücke schneiden und jedes Stückchen zu einem Kreis ausrollen.

Die Ränder der Kreise hoch klappen und zusammen zupfen, so dass kleine Körbchen entstehen.

Die Teig-Körbchen auf ein Blech legen, die Füllung hineingeben und in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Füllungen:

Fleischfüllung:

Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein), Zwiebel, Eier, etwas Milch, Salz.

Kohlfüllung:

Sehr fein gehackter frischer Weißkohl (oder Sauerkraut), fein gehackte Frühlingszwiebeln, etwas Milch, Eier, Salz.

Pilzfüllung:

Sehr fein gehackte (oder durch einen Fleischwolf gedrehte) Pilze, fein gehackte Zwiebeln, Eier, Milch, Salz.

Füllung aus saftigen schwarzen oder weißen Rüben ebenfalls gehackt, Eier, Milch und Salz.