Porreebällchen

Zutaten :

500 g Porree

2 EL Olivenöl

5 EL Hühnerbrühe

20 g Butter

20 g Mehl

150 ml Milch

1 Ei

Semmelbrösel zum Wenden

Öl zum Frittieren (kaltgepresstes Öl)

1 ½ EL gehackte Petersilie

Zubereitung :

Den Porree schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Porree darin 5 Minuten dünsten. Mit der Hühnerbrühe begießen und alles zusammen 15 Minuten schmoren lassen.

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl in der Butter goldgelb anschmoren, letztlich die Milch unterrühren und alles zusammen 10 Minuten schmoren lassen.

Den Porree mit dem Sud zu dieser Sauce geben, verrühren und abkühlen lassen. Jetzt kleine Bällchen formen, in dem verquirlten Ei und den Semmelbröseln panieren.

Das Öl zum Frittieren erhitzen und die Bällchen darin belassen bis sie goldbraun sind. Nach dem Frittieren auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.