Rosinen-Mandel-Stollen
Zutaten :
125 ml
Milch
325
g
Weizenmehl
50
g
Zucker
½ Würfel Hefe
75 g
Rosinen
100
g
Butter
75
g
Mandeln (gehackt)
100
g
kandierte Fruchtwürfel
50 g
Butter (zum bestreichen)
5 EL
Staubzucker (zum bestreuen)
2 EL
Apfelsaft (auch Rum möglich)
Salz
Zubereitung :
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde drücken, die Hefe, 1 TL
Zucker und 200 ml Wasser hinein geben, leicht an der Oberfläche verrühren,
sowie abdecken und 15 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen.Die Rosinen im Apfelsaft oder Rum einweichen. Den restlichen Zucker,
Butterflocken, die Mandeln, die Rosinen mit Flüssigkeit, die kandierten
Früchte, das Salz in den Teig einkneten und ihn dann wieder 30 Minuten ruhen
lassen.Anschließend den Teig in die gewünschten Portionen teilen, in Formen geben und
neuerlich 15 Minuten gehen lassen.Das Rohr auf 200° (Heißluft 180°) vorheizen, Eigelb mit Milch mischen, die
Schnecken bestreichen und 25 Minuten hellbraun backen.
Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und mit Butter bestreichen, sowie mit
Staubzucker dick bestreuen.