Rührteig-Basis

Zutaten:

100 g weiche Butter

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier ( Kl. M )

1 Tl fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone (ungespritzt)

Salz

70 g Weizenmehl (Typ 405)

25 g Speisestärke

30 g Kokosraspel

1 Tl Backpulver

1 El Puderzucker zum Bestreuen, Hasenbackform (0,5 l Inhalt)

Zubereitung:

In einer Schüssel die Butter, 50 g vom Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen.

Die Eier trennen, das Eigelbe und die Zitronenschale unter die Butter-Zucker-Creme rühren.

In einer zweiten Schüssel das Eiweiße, den restlichen Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Das Mehl, die Stärke, die Kokosraspel und das Backpulver vermischen und alles verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Die Backform gründlich ausbuttern und mit Mehl ausstäuben sowie zusammensetzen und den Teig einfüllen.

Auf der untersten Schiene 35 Minuten je nach Stäbchenprobe goldbraun backen.

Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Form öffnen, das Gebäck vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den überstehenden Teig abschneiden. Das abgekühlte Gebäck mit Puderzucker bestreuen.