Schtschi

Zutaten:

2 l Wasser

200 g Suppenfleisch

750 g Weißkohl (oder ein kleiner Kopf)

3 St Zwiebel

1 St große Möhre

1 St Tomate (oder 1 EL Tomatenmark)

2 St Kartoffeln

1 TL Kümmel

2 St Lorbeerblätter

10 St Pfefferkörner (schwarze)

4 St Knoblauchzehen

2 EL Petersilie

2 EL Dill

200 g Sauerrahm

Salz

Pfeffer

Fleischbrühe

Zubereitung:

(kann auch am Vortag zubereitet werden)

Das Fleisch mit wenig, das Fleischsoll gerade bedeckt sein, kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser dann wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen.

Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Lorbeerblätter dazugeben und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

Die ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe entsorgen. Das Fleisch herausnehmen und klein schneiden.

Schtschi Zubereitung;

Den Weißkohl von äußeren Blättern befreien, den Stumpf herausschneiden und raspeln.

Die restlichen 2 St Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Kartoffel in feine Streifen schneiden sowie die Möhre raspeln.

Alles zusammen mit dem Weißkohl in die kochende Fleischbrühe (oder ins kochende Wasser) geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Tomate waschen, vierteln und zusammen mit Pfefferkörnen und Kümmel in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wenn das Fleisch aus der Brühe herausgenommen wurde, gibt man es ca. 5 Minuten vor Kochende wieder in den Topf.

Die Kohlsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schtschi mit reichlich Petersilie und Dill bestreuen und mit viel Sauerrahm (ca. 2 EL pro Portion) servieren.