Spaghetti in Zucchini-Chili-Sahnesoße

Zutaten :
200 g Zucchini
1 St. Schalotte
1 St. Knoblauchzehe
1 St. Chilischote (rot)
400 g Spaghetti
1 EL Olivenöl
100 g Schlagsahne
1 St. Zitrone (wenn geht unbehandelten), [die abgeriebene Schale]
2 Scheiben Schinken
30 g Parmesankäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Die Zucchini waschen, trocken abtupfen und in dünne Streifen schneiden. In ein Sieb geben, salzen und abtropfen lassen. 

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chili Schote waschen, trocknen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.

Die Nudeln parallel in kochendem Salzwasser vorbereiten. 

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig andünsten. Die Chili- und Zucchini- Streifen dazu geben und anbraten. 

Die Sahne, die Zitronenschale und 3 EL Nudel Wasser zu den Zucchini geben. Leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun auch den Schinken in dünne Streifen schneiden. Vom Parmesan dünne Brösel abhobeln. 

Die Nudeln abgießen, mit der Zucchinisauce vermengen, auf Tellern anrichten und mit Schinken und Käse bestreuen.