Spinattorte

Zutaten :

500 g Mehl
2 kg Blattspinat
300 ml Wasser (kalt)
500 g Ricotta
100 g Parmesan (frisch gerieben)
90 ml Olivenöl
10 St. Eier
1 Prise Muskatnuss
5 Zweige Majoran (gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung :

Aus dem Mehl, dem Salz, dem Olivenöl und dem Wasser einen Teig kneten. Den Teig in Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Blattspinat blanchieren und in Streifen schneiden. 3 Eier in einer Schüssel schlagen, mit dem Spinat, dem Ricotta, dem Parmesan, der Muskatnus und dem Majoran vermischen und würzen.

4 der Teigkugeln ausrollen und als dünne Platten in einer Springfom nach dem Einölen schichtweise auf den Boden legen.

Eine weitere Teigkugel so ausrollen, dass sie über den Rand der Form hängen kann. Den Teig mit der Spinatfülle belegen und 6 Vertiefungen für die restlichen Eier eindrücken. Die Eier kochen, schälen, in die Vertiefungen setzten und würzen.Die restlichen Teigkugeln ausrollen, auf die Füllung legen und oben mit einem Ei bestreichen.

Alles zusammen bei 200° (Heißluft 180°) 60 Minuten backen.