Süßkartoffel-Brownies zuckerfreien
Zutaten:
2 mittelgroße Süßkartoffeln (gem. 600 Gramm)
80 Gramm gemahlene Mandeln
100 Gramm Buchweizenmehl (Alternative: Reismehl)
14 Datteln
4 EL roher Kakao
3 EL Ahornsirup
eine Prise Salz
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in einem Dampfgarer für 20 Minuten garen. Die Süßkartoffel sollen schön weich sein und beim Hineinstechen zerfallen. Wer keinen Dampfgarer besitzt, kann die Kartoffeln auch in Wasser, dann aber mit Schale und als ganze weichkochen und dann erst schälen und schneiden.
Die weichen Süßkartoffeln zusammen mit den entsteinten Datteln in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben, dann die Süßkartoffel-Dattel-Masse unterheben und alles gut verrühren.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den fertigen Teig einfüllen.
Im vorgewärmten Backrohr 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Stichprobe sollte passen, man sticht mit einer Gabel in den Kuchen im Rohr und es soll nichts von der Masse an der Gabel hängen bleiben.
Den fertigen Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich der Teig setzen kann und klebrig wird.
Danach vorsichtig aus der Auflaufform nehmen und noch einmal für ein paar Minuten abkühlen lassen. Nun in quadratische Stücke schneiden und am besten lauwarm servieren.