Taboule

Taboulé ist ein Salat aus dem arabischen, syrischen und dem libanesischen Raum. In der Türkei heißt er Kısır.

Im deutschen Sprachraum bezeichnet man ihn als Bulgursalat.

( "Taboule" ist eine Art CousCous-Salat, sehr erfrischend und sollte am Vorabend, spätestens in der Früh des selben Tages zubereitet werden, er muss lange ziehen.)

Zutaten :

150 g Couscous (ungekocht)
2 St. Paprika (zwei verschiedene Farben)
1 St. Zwiebel
1 St. Gurke
2 St. Tomaten
2 EL Öl
1/2 Bund Minze (gehackt, frisch)
Oliven (entsteinte [Natur, in Lake oder Öl])
Salz

Zubereitung:

Die Tomaten, die Paprika und die Gurke entkernen, würfeln, dann fein schneiden. Die Zwiebel und die Oliven fein hacken.
Alles vermengen, mit dem Couscous, der gehackten Minze, dem Öl und einer Prise Salz stehen lassen (am besten über Nacht). Der Gemüsesaft weicht nun langsam den trockenen Couscous auf und verleiht ihm den Geschmack.
Wenn der Couscous weich geworden ist, das Taboule nochmal kräftig durchrühren und nachwürzen. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar und es schmeckt besser, je länger der Salat durch ziehen kann.